スチーム野菜のバーニャカウダ

作り方

• 1

  野菜は洗う。じゃがいもとかぶは皮つきのまま8-6等分で櫛型切り、ブロッコリーは小房切りにする。にんじんとパプリカはスティック状に切る。

• 2

  1の野菜を穴あきトレイにのせ、じゃがいもは100℃で7分、かぶとブロッコリーは100℃で3分が目安。
  ※調理時間の長いものから順に時間差で入れていくと、効率的です。野菜の大きさや形、お好みのかたさで加熱時間を調整してください。
  ※上記は、弊社スチームクッカーを使った場合の設定です。

  
• 3

  バーニャカウダソースを作る。にんにくは半分に切って芽を取り除く。小さい鍋にいれてかぶるくらいの牛乳を注ぐ。沸騰させ、にんにくが柔らかくなるまで煮て、残った牛乳を捨てる。アンチョビ、オリーブ油、バターを鍋にいれて3～4分温め、にんにくとアンチョビをつぶしながらブレンダーなどで全体を乳化させる。温かいうちにいただく。

  
• 4

  野菜をお皿にもりつけ、バーニャカウダソースを添える。

• POINT.1

  野菜の蒸し方について

  蒸すと形も崩れず、よい色に仕上がる野菜。蒸す時間は野菜の厚さ（大きさ）、新鮮さ、そして好みによって調整が必要ですが、コツをつかめばなんでもきれいに蒸せるようになります。季節の野菜をいろいろ試してみてください。