オーブンでつくる「なすと生麩の田楽」

作り方

• 1

  たれを作る。小さな鍋に味噌・砂糖・酒・みりんを入れて全体をかきまぜ、少しとろみがつくまで焦げないように気を付けながら煮詰める。

• 2

  生麩を適当な大きさにカットする。なすは輪切りにする。それぞれ表面に米油を塗っておく。

  
• 3

  コンビスチームオーブンを、コンビモード／コンビグリル（レベル３）湿度60%で予熱し、輪切りにしたなすを入れて調理時間を15分設定する。残り10分後にお知らせがなるようにキッチンタイマーを設定しておく。

  
• 4

  キッチンタイマーが鳴ったら生麩をコンビスチームオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで加熱調理する。完成したら器に盛り付け、ごまとわけぎを散らして完成。

  
• POINT.1

  リーデル ・ジャパン、ブランド・アンバサダー／シニア グラス・エデュケイターの庄司大輔氏に
  教えていただいたペアリングTips

  【おすすめペアリング】
  山廃造り等の色の濃いお酒。
  山廃仕込みなどの熟成感のあるお酒は乳酸菌との相性がよく醤油、みそを使ったお料理におすすめです。ぜひ日本酒と合わせて楽しんでみてください。