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- Recipe by 浅本 充
- 「ブラスリーベルナール」「adding:blue」「レスプリミタニ」でのサーヴィスとソムリエ、マネージャーを10年間経験後、BROOKLYNに渡米。2009年株式会社ユニテを設立。同年に人気のカフェ「自由が丘ベイクショップ*」をディレクション。コーヒーの造詣も深く、その楽しみ方のセンスには定評がある。コーヒーのみならずライフスタイルの提案と、新しいフードトレンドや、世界のオーガニック事情の知識も深い。現在は、様々な企業の飲食部門やライフスタイルのコンサルティングに参加。* 現在は閉店
カフェ・グランマニエ
材料
- エスプレッソコーヒ
- 1杯分
- グラン・マニエ(オレンジリキュール)
- 適量
- 牛乳
- 適量
- フォームミルク
- 適量
- オレンジの皮
- 適量
- シナモンパウダー
- 少々
作り方
- 調理機器 :
- コーヒーマシン
-
1
オレンジの皮を軽く剥いたら、エスプレッソカップの縁にさっと塗りつけ、グランマニエを少し多めに入れてエスプレッソを落とす。
-
2
ふんわりと仕上げたフォームミルクと温かいミルクを 1：1 で注いで、シナモンパウダーをふりかけ、仕上げにオレンジの皮を軽く絞ってすっと香りを付ける。
