和風サーモンタルタルと手づくりクラッカー
2021.04.08

和風サーモンタルタルと手づくりクラッカー

おうち飲みが楽しくなる!
自家製クラッカーと、和風の『サーモンタルタル』を合わせたレシピをご紹介します。
ごはんにも、白ワインにもとっても合います。山椒や柴漬けがスパイスとなり一風変わった大人のタルタルです。

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和風サーモンタルタル

材料

和風サーモンタルタル の材料
刺身用サーモンさく
2枚
柴漬け
20g
山椒佃煮
15g
マヨネーズ
大さじ3
ごま油
小さじ2(焙煎してないほうがライトで良い)
ひとつまみ

作り方

  • 1

    生食用のサーモンを包丁でたたき、細かくする。そこへ、細かく刻んだ柴漬け、山椒佃煮、マヨネーズ、塩・こしょう(お好みの量)をし、味を整える。

    生食用のサーモンを包丁でたたいているところ

  • 2

    味が決まったらごま油を入れてよく和える。

    ごま油を入れてよく和えているところ

自家製クラッカー

材料

クラッカー の材料
薄力粉
100g
オリーブオイル
大さじ2
冷水
50ml
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2

作り方

調理機器 :
オーブン、電子レンジ機能付オーブン、スチームオーブン
  • 1

    オーブンを225℃で予熱しておく。

  • 2

    冷水以外の材料をフードプロセッサーへ入れ、全体をまとめる。

    フードプロセッサーで混ぜているところ

  • 3

    2.がまとまったら、冷水を少しずつ入れ撹拌し、入れ終えてからまた約10秒フードプロセッサーをかける。

  • 4

    生地を半分にして、ラップか何かで覆いをして10分休ませる。

    出来上がった生地の写真

  • 5

    ベーキングシートに生地をのせ、その上で麺棒でできる限り薄く生地を伸ばしていく。2-3mmくらいの厚さに伸ばしたら、食べやすい大きさにカットする。

    麺棒でできる限り薄く生地を伸ばしているところ

  • 6

    『熱風加熱プラス』225度で5分、その後ひっくり返して5分、トータル10分焼く。
    ※スチームオーブンでは、『コンビモード』225℃・モイスチャー0%で焼くと、更にパリっと仕上がります。

    生地をオーブンに入れているところ
    オーブンのアップ写真

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