キッチンに集うバレンタイン　～自宅で作るバレンタインレシピ～

INDEX

キッチンに集うバレンタインレシピ

ドイツ人はチョコレートが大好き！？

チョコレート消費量が多い国をご存知ですか？ドイツでは、ひとり当たり年間2.0kgのチョコレートを消費しています。これは日本の5倍以上の消費量。まさにチョコレート大国。ドイツでは週末には家でケーキを焼く習慣があるほど、甘いものが大好きです。

「キッチン＝家族・友⼈が集う場所」
洗練されたキッチン空間で友⼈をおもてなし

ドイツ人はホームパーティーが大好き。週末には友人、知人を招いて料理やお酒をふるまい、また、料理好きな⼈も多いです。
キッチンは家庭の中でも⼤切な場所。３⼈に２⼈がオープンキッチンをセレクトするとも言われており、デザイン性やインテリアとの調和を重視・ビルトインタイプを選ぶなど、多くのドイツの家庭がおしゃれに・スタイリッシュにキッチンでの空間・時間を楽しんでいます。

キッチンに集うバレンタインレシピ

家族みんなで、また、ご友⼈や⼤切な⼈と、キッチンに集まってチョコレートを楽しんでみませんか？みんなで一緒に楽しめるチョコレートレシピと作り⽅のポイントをご紹介します。

ホワイトチョコと
ルビーチョコの2層のムース

人気のルビーチョコレートとホワイトチョコレートの2層のムース。華やかな見た目で、大人のバレンタインスイーツにも最適です。
アドバンステクニックで作ったチョコレートの飾りを添えれば、お店で食べるような本格的なデザートがご家庭でも。

材料

1層目：ホワイトチョコレートのムース

ホワイトチョコレート	170g
ヨーグルト	140g
ゼラチン	3g
生クリーム	200g

2層目：ルビーチョコレートのムース

ルビーチョコレート	250g
生クリーム	250g
カシスピューレ	50g
水あめ	20g
ゼラチン	5g

作り方

1層目：ホワイトチョコレートのムース

ホワイトチョコレートを電子レンジで溶かす。（450Wで約2分）
ヨーグルトを少しずつ合わせながら滑らかになるまでよく混ぜる。
ふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かし（450Wで15秒～20秒）、上記に加える。
上記の生地が30℃位に冷ましてから5分立てにした生クリームと合わせる。

2層目：ルビーチョコレートのムース

ルビーチョコレートを電子レンジで溶かす。（450Wで約2分）
生クリーム、カシスピューレ、水あめを入れて温め、溶かしたルビーチョコレートを入れて混ぜ合わせる。
溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせ、冷ます。

仕上げ

1層目のホワイトチョコレートのムースを器に流し込み冷やし固める
その上に2層目のルビーチョコレートのムースを流し込み冷やし固める
最後にチョコレート、フルーツ金箔等を飾って仕上げる。

チョコレートの溶かし方

チョコレートは電子レンジで簡単に溶かせます！
ミーレの電子レンジ機能付きオーブンは、電子レンジのワット数が選べるため（80W～1000W）、一般的なものよりも低いワット数に設定することでチョコレートが焦げないように溶かすことができます。

100gのチョコレートであれば、450Wでまずは約1分、取り出してかき混ぜ、その後20秒～30秒くらいずつ加熱し、その都度取り出してかき混ぜて状態を確認します。
加熱しすぎると焦げてしまったり、状態が悪くなってしまうので注意してください。

※加熱時間は容器やチョコレートの量によって変わります。チョコレートの量が多いときは100gにつき約1分程度追加して状態を見ながら調整してください。

アドバンスのテクニック！

チョコレートを溶かす際、溶かし過ぎないよう特に気を付け（高温になり過ぎない）、チョコレートの塊が完全に溶けてしまわない状態で取り出してよくかき混ぜます。
周りの溶けたチョコレートとよくかき混ぜることで残った塊も溶けて滑らかになります。
この状態のチョコレート（理想はダークチョコレートで32℃の状態）で、スプーンを使い飾りチョコを作ります。しばらくすると固まってきますので（部屋が暖かいときは冷蔵庫に入れてください）、ムースの上に飾ります！

また、グリッシーニやフルーツディッピングの時もこの状態のチョコレートを掛けるとチョコレートが固まり、パリッとした食感も楽しむことができます。