MieleとVERMICULAR でつくる
旬野菜を使ったリトリートミール

豚肉に塩・こしょうを手ですり込み10分おき、水気をキッチンペーパーでふきとる。

バーミキュラを中火で1分ほど予熱し、オリーブオイルを入れなじませる。うっすら煙が出てきたら、1.の豚肉・さつまいも・にんにくを入れ、豚肉を各面2分くらいずつ焼いて、表面全体に焼き色をつける。

豚肉の周りにりんご・プルーン・バターを入れ、塩少々（分量外）をふり、オーブンを使用する場合はフタを開けたまま180℃で15-20分、オーブン使用しない場合にはフタをして弱火で13分加熱する。
火を止めてそのまま余熱で15分蒸らす。

豚肉を取り出し、切り分けて付け合わせと一緒に器に盛り、お好みで黒こしょうをふりかける。
鍋底に残った汁は中火で１分ほど加熱して余分な水分を蒸発させ、ソースとして豚肉に添えたら完成。

バーミキュラを中火で1分ほど予熱し、オリーブオイルを入れてなじませる。うっすら煙が出てきたら断面を下にしてカリフラワーを入れ、中火のままトングなどでおさえながら１分ほど焼く。

フタをして弱火で3分ほど加熱する。上下を返しフタをして極弱火で3分加熱する。

カリフラワーに火が通ったのを確認したら、ミニスキレットに盛り、モッツレラチーズを均等にのせパルメザンチーズをふり、250℃に予熱したオーブンで5分加熱。焼き色がついたら完成。

バーミキュラにバターを入れ中火にかけるバターがとけてきたらかぼちゃを加え、1分ほどゴムベラで混ぜながら加熱する。

かぼちゃにバターがよく絡んだら、フタをして180℃に予熱したオーブンで２５分加熱する。
かぼちゃが柔らかくなったら温かいうちにハンドミキサーかミキサーにかけピューレにする。

牛乳を加え中火でヘラなどで混ぜながら温め、塩・こしょうを加え味を整え完成。

牛乳を人肌に温め、卵・はちみつを加えて混ぜる。

ボウルに塩・強力粉・全粒粉・ドライイーストの順に入れ、1.を加えて水分が粉に吸収されるまで菜箸で混ぜ、バターを加えてボウルの中でこねる。生地がなじんできたら台にのせ、押し延ばしては巻き込むように戻してこね上げる。

こね上がった2.の生地を広げその上にくるみおく。カードで生地を半分に切って重ね軽く押さえてなじませる。この作業を5回ほど行いくるみを全体に行き渡らせる。

生地の表面を張るように丸め、とじ目を下にしてボウルに入れラップをし、常温で70分ほどおく。
（オーブンの場合だと35℃で40分【イースト生地の発酵】モードを使用）生地が倍量に発酵して、指を入れても生地が戻らなければOK。

生地を取り出し台にのせ、生地を押さえて軽くガス抜きをしたら12等分に切り分け、生地の表面を張るように丸め、とじ目を下にして薄くバター（分量外）を塗ったバーミキュラに敷き詰め、フタをして常温で30分から60分ほど2次発酵させる。（オーブンの場合だと35℃で40分【イースト生地の発酵】モードを使用）

生地が倍量に発酵したら、表面に刷毛で卵黄を適量塗り、フタを開けたまま180℃に予熱したオーブンで30分焼き、焼き色がついたら完成。