鯛とハマグリの酒蒸し

作り方

• 1

  ハマグリの砂抜きを済ませておく。（500mlの水に対して大さじ1の塩を溶かした塩水を作り2～3時間貝を浸す。）

• 2

  鯛は内臓とうろこを取り除き（魚屋さんで処理してもらえます）、流水で洗って水気を拭く。
  鯛の表面に塩をまぶし、10分ほどおいてキッチンペーパーで水気をとる。
  ハマグリは、砂抜きを終えたら貝をこすり合わせるようにして流水で洗い、水気を切っておく。

  

• 3

  皿に昆布を敷いて鯛を盛り、酒をふりかける。砂抜きしたハマグリものせ、スチーム調理100℃10分で加熱する。

  

• 4

  アラームが鳴ったらチンゲン菜をのせ再度スチーム調理100℃で5～7分加熱する。

  
  

• POINT.1

  コンビスチームの自動プログラム

  自動プログラムから、食材の「魚」→「タイ」を選択し、サイズを選ぶ。 調理時間が残り5〜7分となるところでチンゲン菜を加え加熱する。