低温調理でしっとり「サーモンカナッペ」

作り方

• 1

  サーモンをトレイに乗せて熱風加熱プラス55℃で2時間加熱する。

  

• 2

  ソースを作る。小さな鍋に、しょうゆ・砂糖・酒を入れてとろみがつくまで煮詰める。

• 3

  1.の調理が終わったらトレイの上でフォーク等でサーモンの身をほぐす。

• 4

  バゲットかドイツパンの上にサワークリームを塗り、そこへ3.でほぐしたサーモンを乗せる。

• 5

  2.で作ったソースを垂らし、その上にこんぶの佃煮を乗せ、スプラウトとスライスしたラディッシュを飾り完成。

  

• POINT.1

  Mieleのオーブンは低温調理も得意。30度からの設定が可能なので、パン生地の発酵から低温調理、真空調理まで1台で何役も幅広いお料理に活用できます。

  POINT.2

  リーデル ・ジャパン、ブランド・アンバサダー／シニア グラス・エデュケイターの庄司大輔氏に教えていただいたペアリング Tips
  【おすすめペアリング】
  吟醸等の色が薄めのお酒、香りが華やかな吟醸酒はお魚やクリームチーズ等とも相性がいいです。ぜひ日本酒と合わせて楽しんでみてください。