和風サーモンタルタルと手づくりクラッカー

生食用のサーモンを包丁でたたき、細かくする。そこへ、細かく刻んだ柴漬け、山椒佃煮、マヨネーズ、塩・こしょう（お好みの量）をし、味を整える。

味が決まったらごま油を入れてよく和える。

オーブンを225℃で予熱しておく。

冷水以外の材料をフードプロセッサーへ入れ、全体をまとめる。

2.がまとまったら、冷水を少しずつ入れ撹拌し、入れ終えてからまた約10秒フードプロセッサーをかける。

生地を半分にして、ラップか何かで覆いをして10分休ませる。

ベーキングシートに生地をのせ、その上で麺棒でできる限り薄く生地を伸ばしていく。2-3mmくらいの厚さに伸ばしたら、食べやすい大きさにカットする。

『熱風加熱プラス』225度で5分、その後ひっくり返して5分、トータル10分焼く。
※スチームオーブンでは、『コンビモード』225℃・モイスチャー0％で焼くと、更にパリっと仕上がります。