くずまんじゅう

作り方

• 1

  小豆こしあんは1個20gの大きさに丸める。

• 2

  くず粉を1/3量の水に溶いて、鍋にこし入れ、残りの水ですすぎながら、さらにこし入れる。グラニュー糖を加えて火にかけ、鍋底からよく混ぜながら木じゃくしで練る。

• 3

  半分ほどかたまりかけたら火を止めて、余熱ですばやく練り、全体をなめらかにする。

  

• 4

  生地をピンポン玉くらいの大きさにまとめ、ラップフィルムの中央に1個ずつ落とす。

• 5

  あんをのせて少し押し込み、ラップフィルムを使って、生地を寄せてあんを包む。ラップフィルムで全体を包み、先をねじりながらしぼり、ヒモ等で結ぶ。氷水に入れて冷やしかためる。

  
  

• 6

  くずまんじゅうのラップフィルムをはずして、クッキングシート（またはぬらして軽くしぼったさらし）を敷いたスチームクッカーで、一般調理（100℃　10分）設定で加熱する。アラームが鳴ったら取り出し、冷ます。

  
  

• POINT.1

  あんと一緒にドライあんずを入れるとより爽やかになります。

  POINT.2

  スチームクッカーでの加熱工程がなくても、おいしく召し上がれます。