サーロインロースト

作り方

• 1

  肉の表面の水気をふき取り、室温に戻しておく。

• 2

  塩、こしょう、オイルでマリネする。

  
• 3

  次のように設定をして調理する。

  【お使いのオーブンに『自動プログラム・ローストビーフ』がある場合】
  このプログラムを使用すると楽々ローストができます。オーブンの表示に従ってプログラム設定をします。

  自動プログラム ＞肉 ＞ 牛 ＞ ローストビーフ ＞ピース（コンビスチームオーブンの場合のみ表示） |

  お使いのオーブンにより次のような選択肢が表示され、選択できます。
  ●モイスチャーロースト…庫内のモイスチャー（湿度）をコントロールしながら低めの温度で柔らかくロースト
  ●ロースト…付属のフードプローブを使用し高めの温度でロースト
  ●低温調理…80-100℃の調理温度でゆっくりロースト

  レアーミディアムーウェルダンの焼き色スケールが出てきた場合は好みの焼き上がり具合を選択します。

  【自動プログラムにローストビーフがなく、手動で調理モードを設定する場合】
  調理用の温度計をご用意いただき、「熱風加熱プラス」100℃でお肉の中心温度がお好みの温度になるまで加熱調理をします。

  目安は、レア 50℃、ミディアムレア55℃、ミディアム60℃、ウェルダン70℃以上

  
• 4

  お肉を調理している間にレムラードソース作っておく。材料をすべてボウルに入れてかき混ぜ、ソースを作る。

• 5

  焼きあがったら完成