肉まん

作り方

• 1

  生地を作る。ボウルに薄力粉、インスタントドライイースト、グラニュー糖、塩を入れ、軽くかき混ぜる。

• 2

  水を数回に分けて入れ、全体をひとまとめにしてく。だいたいがまとまったらサラダ油を入れ、しっかりとまとめていき、滑らかになるまで捏ねる。

• 3

  生地の表面が滑らかになったら丸めてボウルの中心におき、特別プログラム『イースト生地の発酵』で２倍位の大きさになるまで約30分発酵させる。（少し長めに40分で設定し、生地の膨らみ方を見て調整すると良いです ）

  
• 4

  具材を作っていく。豚小間切れを包丁でたたき細かくする。ねぎの白い部分、しいたけを粗みじんにする。

• 5

  ボウルに手順4.で細かくした豚小間切れ、ねぎ、しいたけを入れ、白こしょう、酒、オイスターソース、砂糖を入れて全体を混ぜ合わせる。ラップか何かをして置いておく。

  
• 6

  生地が2倍に膨らんだら一度空気を抜いてまとめる。8等分にして軽く丸めておく。分割した生地を直径10-12センチぐらいに平たく伸ばし、真ん中に具材を入れ、生地を閉じる。穴あきトレイに包んだ生地に合うサイズのクッキングシートをしき、その上に乗せる。

  
• 7

  スチーム調理100℃で10分調理する。

  
• 8

  蒸しあがったら完成。