お月見団子

安納芋は皮をむき、2-3センチ角にカットして、穴あきスチームトレイへ入れ、100℃で6-8分ほど蒸す。

芋に火が通ったら、ひとつまみの塩を振り、マッシャーを使いつぶしていく。

つぶした芋が入った容器に、上新粉80g、三温糖を入れ、そのこに水80gを数回に分けて入れ、全体がまとまるまでしっかりとこねる。

手順3.を一個17gで丸めていく。
※一個17gだと直径3センチほどの小さなお団子になります。

白玉粉に対して、100mlの水を少しずつ調整しながら混ぜる。耳たぶ程度のかたさを維持していくことがコツ。

水をまとめ終わったら、棒状に生地をまとめておく。

一口大にちぎって、一つずつ丸めていく。この時に、手につくようなら、水を足し、調整する。

丸め終わったら、100℃で10分蒸す。