2種のピッツア (マルゲリータ、サラダピッツァ)

作り方

• 1

  【事前準備 (マルゲリータ) 】
  モッツアレラチーズはスライスする。

• 2

  ピザソースをつくる。鍋にBを入れ、弱火で半分になるまで煮つめる。

• 3

  【ピザ生地をつくる】
  オーブンを熱風加熱35℃で予熱する。

• 4

  ボウルでAの材料を混ぜ合わせ、ひとつにまとまったら、台の上に取り出し捏ねる。

• 5

  5分ほど捏ねたら、丸く形をととのえ、生地が乾かないように、ボウルにラップまたはシャワーキャップをし、手順3.で一時間発酵させる。

• 6

  生地を台の上に取り出し、カードなどを使用して4分割する。

• 7

  それぞれ丸く形を整え、濡れフキンをかぶせて15分休ませる。

• 8

  オーブンを予熱する。ピザストーン(別売アクセサリー) がある場合は一緒に予熱する。

  ＜設定温度＞
  電気オーブン： 260℃ ／ ピザストーンありの場合 250℃
  電子レンジ付き電気オーブン： 220℃
  スチームオーブン： 225℃

• 9

  打ち粉（分量外の小麦粉）をして、手順7.を綿棒で丸く伸ばす。

• 10

  オーブントレイの上に置き(電子レンジ付き電気オーブンを使用の場合は、オーブンシートを敷く)、さらに手で外側にふちをつくりながら、直径25-30cmになるように薄く伸ばす。

• 11

  フォークを使って、ピケする（生地に穴をあける）。

• 12

  【ピザを焼く】
  (マルゲリータの場合、手順11.にピザソースを塗り、) トレイ(または、ピザストーン (*オーブンシート使用)) の上にのせ、熱風グリルで焼く。

  ＜温度設定＞
  電気オーブン： 260℃ 5分 ／ ピザストーンありの場合 250℃　4分、棚位置 3
  電子レンジ付き電気オーブン： 220℃　12分 (※オーブンシート使用)
  スチームオーブン： 225℃　7分

• 13

  【仕上げ】
  （マルゲリータ）
  手順12.にモッツアレラチーズをのせ、さらに1分焼く。その後、取り出し、バジルを添え、こしょうをかける。

  （サラダピッツァ）
  手順12.にルッコラ、生ハムをのせ、こしょう、パルミジャーノレッジャーノ、エクストラヴァージンオリーブオイルをかける。

• ヒント

  サラダピザの生地は、膨らんだり、焼きムラができる場合がありますが、それは問題ありません。