筑前煮

作り方

• 1

  調理する前日に干し椎茸を200mlぐらいの水に入れ、冷蔵庫で戻しておく。翌日になったら椎茸を取り出し、出汁と分けておく。

• 2

  鶏もも肉・椎茸（戻し終えたもの）・こんにゃく・蓮根・ごほう・にんじん・里芋を大き目の一口大にカットしておく。絹さやはヘタと筋をとっておく。

• 3

  オーブンを、熱風加熱プラス180℃で予熱スタートしておく。

• 4

  オーブン対応の鍋に油を軽く引き、鶏もも肉を炒める。色が変わってきたら絹さや以外の材料をすべて投入し、炒める。鶏もも肉の色が変わったら、鍋に＜味付け調味料＞を入れ、一度軽く沸騰させ、灰汁が出たら取り除く。

  
  
  

• 5

  鍋に蓋をし、予熱が終わったオーブンに入れ、調理時間を30分で設定する。同時に、キッチンタイマーも15分で設定する。絹さやを軽く茹で、茹で終わったら冷水で色止めをしておく。

  

• 6

  キッチンタイマーが15分後にお知らせをしてきてくれたら、蓋を取り、一度全体をかき混ぜ、残りの15分間は蓋なしで調理をする。時々様子を見てかき混ぜる。

  

• 7

  冷まして器に盛りつけ、絹さやを散らす。