「カヌレ」と「アマトリチャーナ」

鍋に牛乳、バター、バニラを入れ、IHクッキングヒーター火力レベル6でバターが溶けるまでゆっくり、沸騰直前まで加熱する。加熱したら、冷ましておく。

ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ全体をしっかりとかき混ぜる。そこへ、全卵と卵黄、ラム酒を加え、粉っぽさがなくなるまで切るようにして混ぜる。

手順1.の液体が冷めたら、手順2.の中に３回ぐらいに分けて入れ都度かき混ぜ、卵が溶けるまでゆっくりとかき混ぜる。ボウルを用意し、一度濾す。

濾した生地を冷蔵庫で最低でも24時間は休ませる。

型にバターとはちみつを穏やかに加熱したものを型の内側に塗り、そこへ生地を注ぎ入れる。

180度で予熱したオーブンで1時間20分焼く。焼き終わったらすぐに型から取り出して冷ます。

フライパンにオイルをしき、玉ねぎとグアンチャーレもしくはベーコンを炒め、こしょうをふる。

玉ねぎが透明に柔らかくなってきたらトマト缶、塩をひとつまみ入れ、ぐつぐつさせる。辛いのがお好みの方は、ここで唐辛子を入れる。

パッケージにある茹で時間通りに茹でたリガトーニをトマトソースのフライパンに入れ、ペコリーノチーズを加えて全体をあえる。

お皿に移しお好みでさらにペコリーノチーズをかけ、出来上がり。